Vysvetlenie: Vyrábali Indovia syr pred 4500 rokmi? Čo zistila štúdia

Štúdia je založená na archeologických nálezoch z Kotada Bhadli, ktorá sa nachádza v modernom okrese Kutch v Gudžaráte, čo bola agropastierska osada v civilizácii údolia Indus.

Význam nálezu spočíva v odhalení, že syr sa s veľkou pravdepodobnosťou konzumoval na subkontinente počas obdobia známeho ako zrelé Harappské obdobie. (Foto: Wikimedia Commons)

Štúdium publikované minulý mesiac v časopise Nature predstavuje najskorší dôkaz výroby syra v južnej Ázii. Štúdia vedená Kalyanom Sekharom Chakrabortym, výskumníkom z University of Toronto Mississauga, je založená na archeologických nálezoch z osady Kotada Bhadli – – nachádzajúcej sa v dnešnom gudžarátskom okrese Kutch – – ktorá bola agropastierskou osadou v údolí Indus. civilizácia, obývaná od polovice do konca tretieho tisícročia pred Kristom.

aký je dôkaz?

Zistenia sú založené na analýze absorbovaných zvyškov lipidov v neglazovaných keramických nádobách. Zjednodušene povedané to znamená, že zvyšky mastných kyselín – organické zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinných a živočíšnych produktoch – ktoré boli absorbované do zvyškov keramiky nájdených na archeologických náleziskách, boli extrahované a analyzované, aby sa zistilo, čo ľudia, ktorí tieto nádoby používali, mohli jesť. .

Medzi inými druhmi potravín je dôkazom mliečneho spracovania, teda konzervácie mlieka fermentáciou a inými technikami.

Tiež v časti Vysvetlené | Ako India doviezla halwu a urobila si z nej svoju vlastnú

Prečo je to dôležité?

Význam nálezu spočíva v odhalení, že syr bol s veľkou pravdepodobnosťou vyrobený a konzumovaný na subkontinente počas obdobia známeho ako zrelé Harappské obdobie. Tým by sa stal prvým dôkazom výroby syra v regióne.

Doteraz sa len špekulovalo o tom, kedy bol syr prvýkrát vyrobený na subkontinente, pričom historik jedla KT Achaya vo svojej knihe Indian Food: A Historical Companion (1994) poznamenal, že zmienky o tom, čo môže byť syr, sa objavujú počas védskeho obdobia. : Zaznamenané sú dve formy dadhanwatu, s hotelmi a bez nich; môže ísť o paneer a zrejúci syr.

V tej istej knihe Achaya uvádza existenciu árijského tabu o zámernom zrážaní mlieka. Špekuluje, že tabu mohlo byť zrušené, keď Portugalci, ktorí prišli do Indie v 16. storočí a v polovici 17. storočia tu vytvorili osady, vyrábali tvaroh, ktorý milovali, „rozbíjaním“ mlieka kyslými materiálmi.

Expresné vysvetlenieje teraz zapnutátelegram. Kliknite tu, aby ste sa pripojili k nášmu kanálu (@ieexplained) a buďte informovaní o najnovších

Znamená to, že výroba syra pochádza z Indie?

Zatiaľ čo nová štúdia mohla preukázať existenciu spracovania mlieka v Indii už pred 4 500 rokmi, predchádzajúce štúdie ukázali, že syr sa v iných častiach sveta pravdepodobne vyrábal ešte skôr.

v roku 2018 štúdia použila uhlíkové datovanie lipidových zvyškov v keramike z dalmatínskeho pobrežia Chorvátska s cieľom zaviesť prax spracovania mlieka v Stredozemnom mori pred viac ako 7 000 rokmi v roku 5200 BPE.

In ďalší dokument publikovaný v roku 2012 Vedci z University of Bristol našli chemické dôkazy v črepoch keramiky z neolitických lokalít v severnej Európe, ktoré ukázali existenciu výroby syra v regióne asi pred 7 500 rokmi, v šiestom tisícročí pred Kristom.

Zdieľajte So Svojimi Priateľmi: