Overenie faktov: Čo skutočne jedli Harappanovci?
Jedálny lístok v 'Historical Gastronomica' naznačuje, že jedlo ľudí z údolia Indus dnes pozná mnoho Indov, aj keď spochybňuje myšlienku v podstate indickej kulinárskej kultúry.
Propagačný obrázok pre Historickú gastronómiu. Národné múzeum v Naí Dillí sa rozhodlo vylúčiť mäso z podujatia „Historical Gastronomica“, ktoré organizuje vo svojich priestoroch do 25. februára, údajne po reakcii niekoľkých poslancov na ponuku zverejnenú online ministerstvom kultúry ( Indian Express, 20. februára ).
Diktát na poslednú chvíľu vyústil do jedál, ako sú ryby v kurkume, prepelica/sliepka/vidiecke kura pečené v saalovom liste, kotlík z drobov, bati so suchou rybou, mäsová tučná polievka, jahňacia pečeň s cícerom a sušená ryba a mahua olej chutney zhodené zo stola.
Jedlo Harappanov
Podujatie prezentované múzeom spolu s One Station Million Stories (OSMS) tvrdí, že spríjemní návštevníkom kulinársky zážitok v The Indus prostredníctvom špeciálne vytvoreného menu, ktoré striktne obsahuje ingrediencie, ktoré boli identifikované archeológmi a výskumníkmi z lokalít civilizácie Indus-Saraswati. .
Archeologické dôkazy z lokalít v údolí Indus (asi 3300 pred Kristom až 1300 pred Kristom) v dnešnej Indii a Pakistane však naznačujú, že čisto vegetariánske jedlo neposkytne úplný obraz o tom, čo jedli Harappovia.
Aby sme mohli posúdiť z množstva kostí, ktoré zostali, potraviny pre zvieratá sa konzumovali v hojnosti: hovädzie mäso, byvoly, baranie mäso, korytnačky, korytnačky, gharial a riečne a morské ryby, historik jedla KT Achaya zaznamenal vo svojej magisterskej histórii indického jedla, Indian Food. : Historical Companion (Oxford University Press, 1994).
Express Explained je teraz na telegrame. Kliknite tu, aby ste sa pripojili k nášmu kanálu (@ieexplained) a buďte informovaní o najnovších
Obyvatelia civilizácie údolia Indus pestovali a jedli okrem mäsa aj rôzne obilniny a strukoviny. Existujú archeologické dôkazy o pestovaní hrachu (matar), cíceru (chana), hrachu holubieho (tur/arhar), konského gramu (chana dal) a zeleného gramu (moong). V Harappských lokalitách bolo nájdených niekoľko odrôd pšenice, ako aj jačmeň dvojradového a šesťradového druhu. Existujú dôkazy, že Harappania pestovali talianske proso, ragi a amarant, ako aj cirok a ryžu.
Achaya píše, že sa pestovali aj olejnaté semená ako sezam, ľanové semienko a horčica.
Jedlo vyrobené z mnohých z týchto ingrediencií si nájde miesto v jedálnom lístku zostavenom OSMS. Sú tu rotis z prosa a saktu (jačmenná múčka) a jedlá ako varená šošovicová guláš, jačmenné rožteky, kvasené listy viniča alebo špenátu plnené prosom, cícerom a mesiačikom, pufovaná ryža sypaná a ľanové semienko sypané medom, jačmenný chlieb, hnedý sezamové semienko a jaggery laddu a nápoj vyrobený zo saktu.
V koreninách sa používajú prísady, ktoré boli identifikované na miestach v údolí Indus: chutney z cíceru a čierneho korenia, nálev z uhoriek a rasce so sezamovým olejom, chutney z horčičných zelenín a sezamového oleja a jaggery a škoricový sirup.
Nenechajte si ujsť publikáciu Vysvetlené: Prečo sa zdá, že koronavírus postihuje mužov viac ako ženy
História vkusu
Jedálny lístok v „Historical Gastronomica“ naznačuje, že jedlo ľudí z údolia Indus dnes pozná mnoho Indov, aj keď spochybňuje myšlienku v podstate indickej kulinárskej kultúry.
Mnohé z našich základných potravín – zemiaky, paradajky, chilli papričky, kysnutý chlieb, syr, jablká – prišli do Indie z iných častí sveta. Obyvatelia údolia rieky Indus, ako aj obyvatelia starovekej a väčšiny stredovekej Indie by napríklad nevedeli, čo so zemiakmi alebo paradajkami.
Zároveň veľa z toho, čo kedysi jedli naši predkovia, sme vďaka kultúrnym a ekonomickým silám časom stiahli z taniera. Medzi týmito potravinami je množstvo zvierat, ktoré boli kedysi na subkontinente lovené alebo chované.
Usilovať sa o pochopenie toho, čo sa kedysi na tejto zemi jedlo, môže byť hodné hľadania, ale pokúsiť sa to prispôsobiť tak, aby vyhovovalo modernému pohľadu na históriu, je úloha s mnohými úskaliami.
Zdieľajte So Svojimi Priateľmi:
